當(dāng)前位置：首頁(yè)
> 法定主動(dòng)公開(kāi)內(nèi)容
> 規(guī)劃信息
> 計(jì)劃方案
石家莊市人民政府辦公廳關(guān)于提升石家莊傳統(tǒng)特色美食形象唱響“石字號(hào)”地方餐飲品牌的實(shí)施方案
為貫徹落實(shí)省、市“雙創(chuàng)雙服”和我市加快發(fā)展“4+4”產(chǎn)業(yè)工作要求，打造全國(guó)現(xiàn)代商貿(mào)物流中心城市，在去年成功舉辦石家莊烹飪技藝比賽暨特色名品評(píng)選的基礎(chǔ)上，制定2018—2020年石家莊打造“石字號(hào)”傳統(tǒng)特色美食品牌工作實(shí)施方案。
一、指導(dǎo)思想
深入貫徹黨的十九大精神，認(rèn)真落實(shí)省、市“雙創(chuàng)雙服”和我市4+4產(chǎn)業(yè)發(fā)展工作部署，以打造全國(guó)現(xiàn)代商貿(mào)物流中心城市，推進(jìn)國(guó)際化省會(huì)城市建設(shè)為目標(biāo)，結(jié)合我市餐飲文化底蘊(yùn)深厚、食材原料品種多樣、自然人文旅游資源豐富等實(shí)際，以滿足人民美好生活需求為出發(fā)點(diǎn)，以打造石家莊餐飲品牌、提升行業(yè)服務(wù)水平，服務(wù)冬奧會(huì)為切入點(diǎn)，深入挖掘我市餐飲文化、樹(shù)立一批具有特色的示范項(xiàng)目，促進(jìn)餐飲、文化、旅游等行業(yè)之間的跨界融合發(fā)展，將餐飲業(yè)打造為我市品牌，為提升餐飲業(yè)質(zhì)量安全水平，推進(jìn)創(chuàng)新轉(zhuǎn)型，拉動(dòng)消費(fèi)升級(jí)作出貢獻(xiàn)。
二、工作目標(biāo)
按照“政府引導(dǎo)、市場(chǎng)運(yùn)作、企業(yè)為主、樹(shù)立品牌、提升服務(wù)”的原則，利用3年左右的時(shí)間，對(duì)我市傳統(tǒng)餐飲文化進(jìn)行系列深入的挖掘，通過(guò)舉辦美食節(jié)、烹飪技藝比賽、名品評(píng)選、研討交流等活動(dòng)，培育一批“石字號(hào)”地域特色美食品牌，打造“吃在石家莊”城市名片，使我市成為京津冀區(qū)域餐飲文化休閑消費(fèi)的主要目的地。
三、工作重點(diǎn)
（一）深入推進(jìn)傳統(tǒng)特色美食挖掘和創(chuàng)新發(fā)展
1.對(duì)我市傳統(tǒng)特色美食進(jìn)行挖掘整理
組織行業(yè)協(xié)會(huì)、院校、研究機(jī)構(gòu)等單位和有關(guān)專(zhuān)家，結(jié)合文化、旅游等部門(mén)，對(duì)我市傳統(tǒng)特色美食進(jìn)行挖掘、搜集、整理，通過(guò)編印成冊(cè)，拍攝傳統(tǒng)特色美食宣傳片，制作APP等形式，向社會(huì)進(jìn)行廣泛宣傳。
（責(zé)任單位：市商務(wù)局、市旅發(fā)委、市文廣新局、有關(guān)縣市區(qū)政府）
2.開(kāi)展“石字號(hào)”傳統(tǒng)特色美食認(rèn)定
認(rèn)定“石字號(hào)”傳統(tǒng)特色美食之鄉(xiāng)XX家，品牌店XX家，特色名吃XX家，老字號(hào)XX家。
與中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)溝通協(xié)調(diào)，認(rèn)定一批“美食之鄉(xiāng)”餐飲特色區(qū)域。與食藥監(jiān)、質(zhì)監(jiān)、工商、文化、旅游、相關(guān)協(xié)會(huì)、機(jī)構(gòu)等部門(mén)結(jié)合，制定具體的認(rèn)定標(biāo)準(zhǔn)，認(rèn)定出像正定蒸碗、無(wú)極饸饹、深澤西河肉糕等一批“石字號(hào)”傳統(tǒng)特色美食品牌。認(rèn)定程序采取縣（市、區(qū)）把關(guān)申報(bào)，組織專(zhuān)家認(rèn)定，市直有關(guān)部門(mén)審核，向社會(huì)公示的形式。
（責(zé)任單位：市商務(wù)局、市食藥監(jiān)局、市旅發(fā)委、市文廣新局、市工商局、有關(guān)縣市區(qū)政府）
3.推動(dòng)傳統(tǒng)特色美食創(chuàng)新和產(chǎn)業(yè)化發(fā)展
（1）推動(dòng)協(xié)會(huì)、院校、有關(guān)機(jī)構(gòu)等單位聯(lián)合成立“石字號(hào)”傳統(tǒng)特色美食研究會(huì)，對(duì)我市傳統(tǒng)特色美食進(jìn)行研究。
（2）鼓勵(lì)有實(shí)力的機(jī)構(gòu)或者企業(yè)建立“石字號(hào)”傳統(tǒng)特色美食創(chuàng)新研發(fā)中心，根據(jù)產(chǎn)品的特點(diǎn)，探索在保持產(chǎn)品原有特色范圍的基礎(chǔ)上，將制作規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化，逐步形成規(guī)模化生產(chǎn)，納入我市旅游特色產(chǎn)品范圍，進(jìn)行廣泛宣傳，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。
（責(zé)任單位：市商務(wù)局、市食藥監(jiān)局、市旅發(fā)委、市文廣新局、市工商局、有關(guān)縣市區(qū)政府）
（二）推動(dòng)“石字號(hào)”傳統(tǒng)特色美食聚集發(fā)展
1.打造正定縣“石字號(hào)”傳統(tǒng)特色美食一條街
充分發(fā)揮正定縣餐飲文化底蘊(yùn)深厚，地方名吃數(shù)量多，特色突出的優(yōu)勢(shì)，以正定傳統(tǒng)特色美食為基礎(chǔ)，同時(shí)引進(jìn)我市其他縣（市、區(qū)）傳統(tǒng)特色美食，集中打造1條能夠體現(xiàn)石家莊市地方特色，商、旅、文結(jié)合的餐飲文化街區(qū)。
2.在市區(qū)打造1—2個(gè)傳統(tǒng)特色美食街區(qū)
在市區(qū)選擇1—2家有條件的街區(qū)，引導(dǎo)其調(diào)整經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)，引進(jìn)我市傳統(tǒng)特色餐飲品牌和部分外地特色餐飲品牌企業(yè)入駐，打造成為高品質(zhì)的餐飲文化街區(qū)。
（責(zé)任單位：市商務(wù)局、市食藥監(jiān)局、市旅發(fā)委、市文廣新局、正定縣政府，有關(guān)區(qū)政府）
3.開(kāi)展“石字號(hào)”傳統(tǒng)特色美食旗艦店認(rèn)定
采取政府引導(dǎo)，企業(yè)運(yùn)作的方式，鼓勵(lì)有實(shí)力的企業(yè)，參考“天府美食薈”、“振頭古鎮(zhèn)”、“土門(mén)關(guān)驛道小鎮(zhèn)”等形式，采取分頭引進(jìn)，集中經(jīng)營(yíng)的模式，開(kāi)設(shè)“石字號(hào)”美食薈形式的飯店或者美食街區(qū)。
（責(zé)任單位：市商務(wù)局、市食藥監(jiān)局、市旅發(fā)委、市文廣新局、有關(guān)縣市區(qū)政府）
（三）舉辦石家莊美食節(jié)
1.“石字號(hào)”美食節(jié)
結(jié)合我市每年舉辦的旅發(fā)大會(huì)為契機(jī)，采取政府引導(dǎo)，企業(yè)運(yùn)作的方式，由舉辦旅發(fā)大會(huì)的地方政府，組織我市各地名優(yōu)特小吃，同時(shí)邀請(qǐng)京津和周邊特色名吃，舉辦美食文化節(jié)，打造我市美食、旅游、文化等產(chǎn)業(yè)的集中展示平臺(tái)，推動(dòng)商、旅、文融合發(fā)展，進(jìn)一步豐富城市品牌內(nèi)涵。
同時(shí)，在美食節(jié)期間，邀請(qǐng)餐飲器具、原材料、電商等企業(yè)，舉辦餐飲原輔料展，促進(jìn)餐飲企業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展。
（責(zé)任單位：旅發(fā)大會(huì)主辦地政府、市商務(wù)局、市旅發(fā)委、市文廣新局）
2.特色美食大巡展
7—8月份，組織市主城區(qū)20—30家大型品牌餐飲企業(yè)，通過(guò)統(tǒng)一組織、統(tǒng)一宣傳、統(tǒng)一時(shí)間的形式，采取各店輪流舉辦的方式，通過(guò)菜品展示、打折促銷(xiāo)、現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)、文旅互動(dòng)等形式，舉辦特色美食巡展互動(dòng)，并充分發(fā)動(dòng)市民參與，開(kāi)展市民喜愛(ài)的餐廳、菜品評(píng)選等活動(dòng)。
同時(shí)開(kāi)展“特色名品進(jìn)名店”活動(dòng)。協(xié)調(diào)組織傳統(tǒng)特色名吃，與大型品牌餐飲企業(yè)相結(jié)合，利用大企業(yè)的場(chǎng)地，舉辦特色美食展銷(xiāo)等活動(dòng)，并通過(guò)活動(dòng)將適合進(jìn)店經(jīng)營(yíng)的品種，引進(jìn)飯店經(jīng)營(yíng)。
（責(zé)任單位:市商務(wù)局、市食藥監(jiān)局、市文廣新局、市旅發(fā)委，有關(guān)縣市區(qū)政府）
（四）提升餐飲業(yè)整體經(jīng)營(yíng)服務(wù)水平
1.組織烹飪技藝交流活動(dòng)
（1）繼續(xù)舉辦“石家莊烹飪技藝比賽”
在去年成功舉辦石家莊烹飪技藝比賽的基礎(chǔ)上，以行業(yè)大比武、全國(guó)爭(zhēng)先進(jìn)為主題，組織我市餐飲業(yè)從業(yè)人員，參照全國(guó)烹飪比賽競(jìng)賽項(xiàng)目，開(kāi)展中餐熱菜、中餐面點(diǎn)、冷拼雕飾、西餐烹調(diào)、西餐面點(diǎn)、餐廳服務(wù)、客房服務(wù)等比賽活動(dòng)，成績(jī)優(yōu)秀者優(yōu)先推薦參加全國(guó)比賽。
（2）引進(jìn)全國(guó)烹飪比賽石家莊分賽
按照全國(guó)烹飪大賽分賽區(qū)標(biāo)準(zhǔn)和要求，積極對(duì)接中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)，爭(zhēng)取承辦全國(guó)烹飪大賽分賽區(qū)比賽，或者舉辦單項(xiàng)比賽活動(dòng)，著力提升我市餐飲品牌知名度，擴(kuò)大美食影響力。
（責(zé)任單位：市商務(wù)局、市食藥監(jiān)局、市旅發(fā)委、市文廣新局、市人社局、市總工會(huì)、團(tuán)市委）
2.樹(shù)立創(chuàng)新轉(zhuǎn)型示范企業(yè)
開(kāi)展國(guó)家級(jí)酒家、綠色飯店等評(píng)定活動(dòng)，樹(shù)立10家左右在品牌連鎖、管理和服務(wù)創(chuàng)新、供應(yīng)鏈建設(shè)、互聯(lián)網(wǎng)+等方面效果突出的餐飲企業(yè)，為行業(yè)創(chuàng)新轉(zhuǎn)型樹(shù)立示范。
（責(zé)任單位：市商務(wù)局、市食藥監(jiān)局、市旅發(fā)委、市工商局、相關(guān)縣市區(qū)政府）
三、保障措施
（一）加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)
打造我市餐飲品牌，對(duì)于拉動(dòng)消費(fèi)、提高人民生活質(zhì)量，推進(jìn)“省會(huì)現(xiàn)代商貿(mào)物流中心城市”建設(shè)具有十分重要的作用，將此項(xiàng)工作列入我市“雙創(chuàng)雙服”活動(dòng)暨“4+4”現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)發(fā)展重點(diǎn)工作，市政府成立打造“石字號(hào)”地方特色餐飲品牌領(lǐng)導(dǎo)小組，市委常委、常務(wù)副市長(zhǎng)李雪榮任組長(zhǎng)，呂素維副市長(zhǎng)、趙文鋒副市長(zhǎng)任副組長(zhǎng)，市商務(wù)局、市財(cái)政局、市食藥監(jiān)局、市人社局、市旅發(fā)委、市總工會(huì)、市文廣新局等單位為成員，統(tǒng)一負(fù)責(zé)活動(dòng)開(kāi)展的組織和協(xié)調(diào)工作，下設(shè)辦公室，設(shè)在市商務(wù)局,具體負(fù)責(zé)活動(dòng)的組織籌劃和實(shí)施，涉及的部門(mén)和相關(guān)縣（市、區(qū)）要高度重視，明確分管領(lǐng)導(dǎo)、責(zé)任處室，制定具體的工作措施方案，堅(jiān)持做到密切配合、協(xié)力推進(jìn)。市飯店烹飪行業(yè)協(xié)會(huì)要充分發(fā)揮協(xié)會(huì)聯(lián)系政府和企業(yè)的橋梁作用，全面做好各項(xiàng)活動(dòng)的組織實(shí)施。市政府將對(duì)活動(dòng)組織突出的單位和個(gè)人給予表彰，活動(dòng)涉及的各級(jí)各部門(mén)也要根據(jù)部門(mén)職責(zé)，安排相應(yīng)的表彰鼓勵(lì)措施。
（責(zé)任單位：各有關(guān)部門(mén)和縣市區(qū)政府）
（二）強(qiáng)化政策支持
2018年至2020年，市政府統(tǒng)籌安排資金，用于活動(dòng)的組織實(shí)施。一是用于“石字號(hào)”傳統(tǒng)美食區(qū)域品牌認(rèn)定標(biāo)準(zhǔn)的制定和組織實(shí)施工作。二是用于美食節(jié)活動(dòng)和烹飪技藝交流等活動(dòng)的舉辦。三是用于傳統(tǒng)特色美食街區(qū)和集中經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的建設(shè)支持。四是用于傳統(tǒng)特色名吃的產(chǎn)業(yè)化創(chuàng)新研發(fā)支持。五是用于美食地域、區(qū)域名店、特色名吃等的認(rèn)定支持。六是用于打造“石字號(hào)”區(qū)域特色餐飲品牌的宣傳引導(dǎo)等活動(dòng)。各縣（市、區(qū)）政府也要安排資金予以支持。
加強(qiáng)政策支持。商務(wù)、食藥監(jiān)、工商、質(zhì)監(jiān)、城管等部門(mén)，對(duì)于“石字號(hào)”品牌，在參加國(guó)家、省、市有關(guān)品牌評(píng)選方面優(yōu)先推薦，對(duì)于企業(yè)門(mén)頭裝飾、品牌宣傳等方面給予支持。同時(shí)對(duì)于企業(yè)參加各類(lèi)展會(huì)等活動(dòng)予以支持。
（責(zé)任單位：各有關(guān)部門(mén)和縣市區(qū)政府）
（三）營(yíng)造輿論氛圍
一是將市兩報(bào)兩臺(tái)作為主宣傳渠道，通過(guò)專(zhuān)欄、專(zhuān)版等形式，進(jìn)行廣泛宣傳。二是突出新媒體宣傳平臺(tái)。在商務(wù)局“莊尚商務(wù)”微信公眾平臺(tái)開(kāi)設(shè)“吃在石家莊”專(zhuān)欄，實(shí)時(shí)推送建設(shè)進(jìn)展情況，開(kāi)展紅包、禮品、優(yōu)惠券派發(fā)、投票評(píng)選等活動(dòng)，吸引市民廣泛參與；同時(shí)與石家莊發(fā)布、ZAKER石家莊、石家莊新聞網(wǎng)等新媒體平臺(tái)建立信息共享機(jī)制，實(shí)時(shí)通過(guò)多種渠道發(fā)布活動(dòng)情況。各級(jí)各部門(mén)也要利用自身的微信平臺(tái)、網(wǎng)站等宣傳渠道進(jìn)行廣泛宣傳，各參與單位要利用電子屏幕、企業(yè)內(nèi)部宣傳手冊(cè)、微信平臺(tái)等進(jìn)行廣泛宣傳。三是加大向外地宣傳的力度，制作電子美食地圖、編制消費(fèi)指南、制作宣傳片，印制宣傳資料，到京津及周邊城市進(jìn)行專(zhuān)項(xiàng)宣傳推介。
（責(zé)任單位：市商務(wù)局、市委外宣局、市文廣新局、市旅發(fā)委）
