金鳳扒雞起源于二十世紀初的石家莊大橋街，由回民馬鴻昌開辦“紅須利”店鋪，經營五香燒雞。1950年，由儲勤永等人引進吸收德州扒雞的優秀工藝，結合自身傳統，采用獨特的制作方法，創制石家莊扒雞，并將店面命名為石家莊大橋街扒雞店。他們用蜂蜜對雞進行上色炸制，并用中藥秘方老湯煮制，做出來的扒雞風味獨特，色澤金黃，味道純正，香味撲鼻，干凈衛生，全城聞名，每天供不應求。由于制作扒雞的輔料由十八味香辛料組成，而這十八味輔料均具有雙重性，既是香辛料又是中草藥，在《本草綱目》中都有其名，因此具有一定的藥理功效和保健作用。
金鳳扒雞經過對原料雞的精挑細選，再通過沖洗、整理、別致造型等多道工序后入鍋，用經過科學測定和嚴格控制的油溫將產品炸至金黃色，再利用陳年老湯佐以十八味名貴中草藥燜煮十幾個小時以上（其中不添加任何防腐劑），經過真空包裝后達到國家商業無菌的要求，由于以上控制嚴格的操作程序，使得金鳳扒雞具備了炸得勻、煮得久、燜的爛、易脫骨、色形美、香味厚的特點，易儲存、易攜帶、加熱冷拼均可食用方便，安全、衛生、美味又放心。
金鳳扒雞繼承了我國扒雞和鹵煮雞的傳統工藝，憑借著自身品質和良好口碑贏得了市場青睞，經過幾代金鳳人的潛心研究、持續改進和不斷創新，采用現代工藝與百年秘制配方相結合的方式，實行自動化控制，標準化管理，工業化生產。產品的色、香、味和品質獨特而專業。金鳳扒雞產品外型完整美觀，色澤金黃透紅，肉質松軟香嫩，味道純正，香氣撲鼻，產品享譽國內市場。
多年來，金鳳扒雞屢獲殊榮，曾榮獲“石家莊市標志型產品”、“河北省優質產品”、“中華著名特產”、“河北省名牌產品”等稱號。2006年被商務部首批認定為“中華老字號”。百年歷史、百年傳承、百年真味、百年奉獻，不斷探索、持續創新的地方名產——金鳳扒雞，以其獨特的品味享譽國內市場。其知名度、美譽度越來越高，百年老字號——金鳳扒雞的影響日漸增長。
