河北省省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)竇王醋釀制技藝始于清代順治年間，因其產(chǎn)地在河北省石家莊市井陘縣竇王墓村而得名。竇王醋釀造主要以柿子、紅薯干、玉米、高粱等食物為主要原料，釀制流程全部為手工制作，包括加麯進(jìn)缸、酒精發(fā)酵、醋酸發(fā)酵，熏醋、淋醋等10余種工序，成品醋色澤棕紅透亮，味道酸甜醇香。竇王醋釀造技藝第四代傳承人仇彥軍努力傳承保護(hù)傳統(tǒng)技藝，不斷擴(kuò)大釀醋產(chǎn)業(yè)規(guī)模，把竇王醋的市場(chǎng)擴(kuò)大到全國(guó)各地，甚至遠(yuǎn)銷國(guó)外，使古老的竇王醋釀造技藝重獲生機(jī)。
